3月18日，由我校食品科技學院黃明教授主持的“十四五”國家重點研發計劃“食品制造與農產品物流科技支撐”專項“動物源食品品質提升機制及調控技術研究”項目啟動會在南京順利召開。該項目由南京農業大學牽頭，聯合中國海洋大學、大連工業大學、山東農業大學、寧波大學和南京黃教授食品科技有限公司等六家單位承擔。

農業農村部中國農村技術開發中心產業科技處副處長王靜、江蘇省農業農村廳科技教育處副處長佘義斌，南京農業大學副校長王源超教授、肉品質量控制與新資源創制全國重點實驗室主任周光宏教授出席會議。

啟動會上，王源超代表牽頭單位對與會嘉賓表示熱烈歡迎，并對農業農村部、中國農村技術開發中心、江蘇省農業農村廳及各參與單位的信任與支持表示感謝。他強調南京農業大學將全力提供保障服務，協助項目團隊優化管理，確保項目高效、高質量、規范化實施，項目團隊應加強協作，聚焦關鍵問題，提升優質動物源食品供給能力，為健康中國建設和鄉村全面振興貢獻力量。

佘義斌代表項目推薦單位發表講話，對項目實施提出期望和要求，希望項目團隊以問題為導向，注重科技創新，推動成果轉化，用科技支撐食品產業高質量發展，提升產業競爭力。

王靜結合重點專項管理文件，對項目實施與管理做了總體介紹，強調了項目實施過程中要嚴格按照國家重點研發計劃項目管理要求，建立健全項目管理制度，加強經費使用監管，希望項目團隊繼續保持誠信嚴謹的科研態度和精誠協作的團隊精神，在產業問題的基礎上凝練科學問題，實現聚焦性科研攻關、探索新機制、發現新規律，做到具有開創性和引領性，切實實現理論突破、解決產業問題。

黃明匯報了項目執行與管理方案，詳細闡述了項目的立項歷程、研究目標、技術路線、任務分工、考核指標、進度安排及經費預算等內容，明確了項目的實施路徑。

周光宏表示肉品質量控制與新資源創制全國重點實驗室將全力做好保障服務，確保項目高質量完成。

專項管理團隊丁儉還就項目實施與管理進行了專題培訓。

課題一負責人中國海洋大學隋建新教授、課題二負責人山東農業大學張一敏教授、課題三負責人南京農業大學趙良教授、課題四負責人大連工業大學蘇文濤教授、課題五負責人南京黃教授食品科技有限公司孫京新教授分別對各課題的研究目標分工、研究內容設定、任務計劃進度和預算經費分配等內容進行了詳細匯報。

與會專家組從項目實施方案可行性、技術路線、參加單位的協同攻關以及項目成果驗證應用等方面分別進行了點評，并對項目給予了高度評價，認為項目緊密圍繞國家需求和科技前沿，聚焦動物源食品加工中的品質提升機制及調控技術核心問題，揭示其機制并提出有效的調控策略具有重要的科研和戰略意義。專家們還提出了建設性意見，建議項目在全面實施的基礎上，進一步細化研究方案，聚焦研究對象、理清邏輯關系、創新研究方法、凝練科學成果、做好示范應用，切實解決食品加工業中的瓶頸技術問題。